Cheesecake aux Spéculoos

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Ahhhh, le cheesecake... je ne suis pas sure d'avoir un jour mangé quelque chose d'aussi bon ! C'est un bonheur. Je vous propose aujourd'hui une recette simple, efficace et délicieuse. Il va en revanche falloir bosser un peu si vous n'avez pas de mortier (achetez un mortier). Sinon, vous finirez comme moi, la fille hystérique qui frappe comme une dératée sur ses biscuits ! 

500 gr de faisselle entière
180 gr de Spéculoos 
120 gr de beurre doux 
125 gr de sucre
30 gr de farine
25 cl de crème fleurette entière
3 œufs
1/2 citron

Préchauffez votre four à 150°
Recouvrez un moule à fond amovible de papier sulfurisé
Faites fondre le beurre doux au micro-ondes
Concassez les Spéculoos avec un mortier et mélangez-les au beurre rapidement
Déposez le mélange de beurre et de Spéculoos au fond du moule et pressez fermement avec une spatule de manière à tasser la préparation et à la rendre la plus lisse possible
Mettez votre moule au réfrigérateur
Battez la faisselle au fouet afin de la rendre parfaitement lisse
Ajoutez les œufs, le sucre, la farine, la crème fleurette et le jus d'un demi-citron
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et versez sur les biscuits
Mettez le moule au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le cheesecake ait l'aspect d'un flan



Voilà pour cette petite recette qui me plaît tant. Plusieurs variantes sont possibles : parfumer le gâteau, changer les biscuits mais moi j'aime ce goût du bon vieux cheesecake des familles. Pour essayer d'avoir un biscuit plus craquant (mission quasi impossible) vous pouvez passer votre mélange biscuits/beurre au four pendant quelques minutes OU faire une incantation en santiags (c'est capital !), vous me direz si ça fonctionne ? ♥

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3 commentaires

  1. Mmh, moi aussi j'adore le cheesecake ! Et avec une base aux speculoos c'est encore meilleur. Personnellement, j'écrase mes biscuits avec un rouleau à pâtisserie, ce qui s'avère très ludique ;) (et ça détend !)

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  2. Bonjour Laura, quelle taille et forme de moule conseillerais-tu pour ce gâteau ?
    Pour la crème fleurette tu as pris de la liquide ou épaisse ? Merci !

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  3. J'adore aussi le cheesecake spéculos. Et ton article me donne envie d'aller en cuisiner un ;)

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