Mon gâteau rose : génoises, glaçage au mascarpone et chantilly à la fraise !
Vous avez été nombreuses à me demander la recette de mon dernier gâteau sur Instagram et je suis ravie de vous donner mes petits secrets.
J'ai totalement improvisé ce gâteau du début à la fin... Le résultat est vraiment très intéressant (surtout pour les gourmandes).
Il n'est pas difficile à réaliser et il ne vous faudra pas une tonne d'ingrédients.
En revanche, j'ai cherché pendant un long moment un nom à donner à ce gâteau et je n'ai rien trouvé de pertinent; il s'appellera donc "Le gâteau rose".
Voici dans l'ordre d'exécution les différentes étapes à réaliser pour obtenir ce gâteau tendre, moelleux, sucré, léger et gourmand. C'est sincèrement le meilleur gâteau que j'ai pu faire ! Et j'en suis fière.
A vos spatules mes coquillettes !
Génoise parfumée au citron
4 oeufs
130 grammes de farine
150 grammes de sucre
6 grammes de levure chimique
Quelques gouttes d'arôme citron
Préchauffez votre four à 190° (pas de chaleur tournante).
Mélangez la farine et la levure.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs puis battez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez le sucre dans les blancs montés en neige en continuant à battre puis les jaunes et enfin le mélange farine et levure + l'arôme citron.
Graissez et farinez votre moule puis enfournez pendant 25 minutes.
Maintenant que votre génoise est cuite, laissez-la refroidir tranquillement afin de pouvoir la démouler sans casse ! Faites attention c'est très fragile.
Lorsque la génoise est complètement froide, démoulez la et coupez la en deux parties égales. Posez les deux cercles de génoise sur une feuille de papier sulfurisé et passez à la prochaine étape : la crème chantilly à la fraise.
Crème chantilly à la fraise
60 grammes de sucre glace
1 briquette de crème fleurette de 33cl
1 sachet de Chantifix de Vahiné
Quelques gouttes d'arôme fraise
Colorant rouge en poudre
20 minutes avant de préparer votre crème chantilly, placez votre bol en verre ou en inox au congélateur ainsi que votre fouet (ou ustensiles du batteur).
Mélangez le sucre glace et le Chantifix.
Sortez votre crème fleurette bien fraîche du réfrigérateur et versez là dans le bol.
Ajoutez une pointe de couteau de poudre colorante.
Battez à la plus forte puissance de votre batteur la crème pendant quelques minutes et ajoutez le sucre glace mélangé au Chantifix petit à petit.
Lorsque vous approchez de la consistance souhaitée, versez quelques gouttes d'arôme fraise (dosez selon vos goûts).
Votre chantilly est prête ! Maintenant tentez de réussir le plus gros challenge qui vous permettra de réussir votre gâteau : ne mangez pas toute la chantilly (mais bonne nouvelle, il y en aura un peu trop alors régalez-vous quand même).
C'est le moment de garnir la génoise, utilisez votre spatule et étaler généreusement la chantilly qui doit être très ferme.
Recouvrez maintenant votre chantilly avec la seconde génoise et placez le tout au réfrigérateur le temps de réaliser votre glaçage.
Glaçage au mascarpone et Philadelphia, aromatisé au citron
Information importante : ce glaçage est le même que celui de mon Rainbow Cake; il peut sembler inquiétant à cause de la présence du fromage frais mais je vous assure qu'il est exceptionnel !!! Il est frais, pas écœurant du tout contrairement aux autres glaçages que j'ai pu tester.
250 grammes de mascarpone
100 grammes de Philadelphia nature (ou Kiri nature aussi)
60 grammes de sucre glace
3 cuillères à soupe de vrai jus de citron (pas d'arôme cette fois)
Colorant en poudre de la couleur de votre choix - ou pas de colorant du tout
Mélangez le mascarpone, le Philadelphia et le sucre glace.
Veillez à bien incorporer le sucre pour ne pas avoir de petites boules, le glaçage doit être lisse.
Ajoutez le jus de citron et le colorant en poudre de votre choix.
Attention, il ne faut pas mettre le glaçage au réfrigérateur et l'utiliser rapidement.
Sortez votre gâteau du frais et recouvrez-le délicatement de glaçage à l'aide d'une spatule.
Lissez le avec une plaque spéciale pour travailler la pâte à sucre ou à la spatule si vous n'avez que ça.
Maintenant vous pouvez laisser votre gâteau comme il est ou alors le recouvrir de vermicelles colorés, de billes multicolores ou encore de pâte à sucre si vous avez les nerfs solides (la pâte à sucre pousse au suicide).
Remettez-le rapidement au frais pour que le glaçage se solidifie. Après 4h de réfrigérateur vous pouvez le sortir, le servir et le déguster.
Dernier conseil, étant donné la fragilité de la chantilly à l'intérieur des génoises découpez le gâteau avec douceur pour ne pas l'écraser complètement. Si vous battez bien votre chantilly et qu'elle est très ferme vous n'aurez pas ce souci.
J'espère que vous aurez envie d'utiliser ma petite recette, n'hésitez pas à me mentionner sur vos photos, j'ai hâte de voir vos merveilles.
Régalez-vous !
15 Comments
Waouh ils sont toujours très beaux et très bien finis tes gâteaux ;)
RépondreSupprimerMerci beaucoup Victoria <3
SupprimerIl donne vraiment envie très jolie gâteau
RépondreSupprimerIl est trop bon !!
SupprimerJe trouve dommage de mettre des colorants dans une préparation maison ^^. Le gâteau est beau cela dit ;)
RépondreSupprimerC'est vrai ? Moi ça ne me dérange pas lol, mais c'est parce qu'après le Rainbow Cake... la pointe de couteau de cette recette semble inoffensive :)
SupprimerJe vais faire ma blonde mais je n'ai pas compris le passage où tu parles de ne plus "le"(?) mettre au réfrigérateur car tu parles de le remettre 4h après, je ne voudrais pas faire de bêtise :)
RépondreSupprimerJ'ai modifié la recette, je parle du glaçage ;)
SupprimerTout pour être gros...
RépondreSupprimerVoilà, exactement !
SupprimerDommage que je sois en plein rééquilibrage , il a l'air super bon et joli décor ;)
RépondreSupprimerMagnifique ton gâteau.
RépondreSupprimerPar contre est il bon ?
Tu nous a pas invité pour donner notre avis "rire"
je vai essayer de faire le glacage car le gateau je sai le faire pour mon pfils car il a son anniv je doi lui faire un gateau de foot
RépondreSupprimerSuper sympa la chantilly et le gâteau. Par contre, le glaçage, j'ai jamais vraiment réussi à le faire correctement. Peut être que je retenterai pour y arriver :)
RépondreSupprimerj aie fait le gateau la veille ainsi que le glacage mascarponne philadelphia super bon et la tenue tres bonne je l aie fait avec des fraises surgeles
RépondreSupprimerUn petit message ?